對(duì)于中國(guó)的80后來(lái)說(shuō)，廚房有點(diǎn)像一個(gè)矛盾綜合體。
他們普遍工作壓力大、生活節(jié)奏快，平時(shí)下廚頻率不高，也不太講究；但他們中的很大一部分人卻會(huì)為食物拍照，偶爾也嘗試烘焙、西餐等非傳統(tǒng)烹飪體驗(yàn)，還把一起下廚、相聚而餐作為了呼朋引伴的新理由——當(dāng)使用廚房的人變了，當(dāng)做飯和吃飯不單純是為了滿(mǎn)足溫飽，廚房和餐廳自然也就會(huì)變得不同。
年齡已屆30歲上下的80后已成為了中國(guó)廚房的主力軍，而且下廚習(xí)慣明顯區(qū)別于他們的父母輩。
“現(xiàn)在，做飯這件事可以有很多種需求，可以是基本生活維持的需求，也可以是家庭關(guān)系的需求、社交和娛樂(lè)的需求等等，這里面都蘊(yùn)藏著很多的創(chuàng)新機(jī)會(huì)。”美國(guó)設(shè)計(jì)創(chuàng)新咨詢(xún)機(jī)構(gòu)IDEO中國(guó)設(shè)計(jì)主管陳志剛對(duì)界面新聞?wù)f。前一陣子火爆網(wǎng)絡(luò)的 宜家 2025概念廚房，正是與IDEO倫敦辦公室一起合作設(shè)計(jì)的。
80后已成為廚房主力軍。圖片來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)
宜家 自然想要更好地適應(yīng)這些變化著的需求，以尋求更多的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，于是它第一步要做的就是發(fā)現(xiàn)和理解這些需求本身。2015年4月， 宜家 發(fā)布了2016年度的全球家居生活報(bào)告。這份報(bào)告就以“食物”為主題，圍繞廚房和餐廳這兩個(gè)家居空間，針對(duì)紐約、倫敦、孟買(mǎi)、上海、斯德哥爾摩、巴黎、柏林、莫斯科等全球8個(gè)城市做了調(diào)查。而現(xiàn)在，這份報(bào)告的中國(guó)版也已出爐，除了上海， 宜家 中國(guó)還針對(duì)北京、廣州、武漢和沈陽(yáng)做了調(diào)查。
“我們覺(jué)得光有上?？隙ㄊ遣蛔阋酝耆碇袊?guó)的情況的，而現(xiàn)在選擇從5個(gè)城市再做調(diào)查，希望能涵蓋到中國(guó)的東西南北，然互我們可以更有針對(duì)性地為消費(fèi)者提供產(chǎn)品和解決方案。” 宜家 中國(guó)零售商務(wù)公共關(guān)系經(jīng)理殷麗芳在接受界面記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)。
整個(gè)調(diào)查從今年2月起，歷時(shí)半年多，共分三個(gè)階段進(jìn)行。第一階段是在正式調(diào)查前， 宜家 中國(guó)的工作人員通過(guò)微博、本地生活信息論壇等網(wǎng)絡(luò)社交平臺(tái)進(jìn)行有關(guān)“在家吃飯”的事前搜索。隨后，帶著通過(guò)搜索產(chǎn)生的預(yù)判， 宜家 又組織了25歲-45歲，收入在6000到3萬(wàn)元之間的人群開(kāi)展焦點(diǎn)小組訪(fǎng)談和家庭拜訪(fǎng)，平均每一個(gè)城市都會(huì)有6-8組(個(gè))家庭(個(gè)人)參與其中。在獲得定性調(diào)查的初步結(jié)果后， 宜家 最終以網(wǎng)絡(luò)調(diào)查的形式，通過(guò)1500份問(wèn)卷，將16-64歲，收入在6000到2萬(wàn)間的網(wǎng)友給出的在線(xiàn)調(diào)查答案整理并分析，將此前獲得的定性結(jié)果量化。
做出來(lái)是黑暗料理又有什么關(guān)系，反正排遣壓力才是目的
“從最后拿到的結(jié)果來(lái)看，我們之前通過(guò)搜索做的預(yù)判是對(duì)的，就是盡管中國(guó)各個(gè)地方的食物口味多種多樣，但大家對(duì)廚房和餐廳的使用習(xí)慣、面對(duì)的問(wèn)題和煩惱等等還是基本相同的。”殷麗芳說(shuō)。
最明顯的共識(shí)應(yīng)該是，做飯和吃飯已經(jīng)變成了不少中國(guó)人重要的休閑活動(dòng)。比如，很多人都可以通過(guò)在家做飯和吃飯來(lái)實(shí)現(xiàn)自?shī)首詷?lè)——不論是挑戰(zhàn)新菜式帶來(lái)的成就感，還是布置了美美的餐桌帶來(lái)的就餐時(shí)的幸福和愉悅，又或是通過(guò)在家種植薄荷、辣椒等調(diào)位植物，甚至是瓜果蔬菜，來(lái)找到一種“豐收的喜悅”……廚房和餐廳在不同程度上替都市人排解了壓力。
44%的受訪(fǎng)者認(rèn)為烹飪可以減壓。圖片來(lái)源： 宜家
31%的人在乎餐桌的布置，覺(jué)得好看的布置能提高的就餐時(shí)的幸福和愉悅感。圖片來(lái)源： 宜家
28%的人甚至還會(huì)依據(jù)不同的料理使用不同的桌布和餐具來(lái)搭配。圖片來(lái)源： 宜家
廚房正變成一種社交空間
可能你對(duì)這些數(shù)據(jù)不會(huì)感到太驚訝，因?yàn)榕笥讶?，不論是朋友做的菜、朋友家的餐桌，還是朋友種的蔬果，總是成批成批地襲來(lái)，不看都不行。而這也就是我們?cè)谏掀刑徇^(guò)的“食物正在變成一種社交媒介”。
對(duì)應(yīng)的，上篇提及的“廚房正變成一種社交空間”也在 宜家 的這份報(bào)告中有所體現(xiàn)。根據(jù)報(bào)告，57%的受訪(fǎng)者平均每月至少舉辦一次家宴，其中武漢和廣州的比例更是高達(dá)64%和61%。而在舉辦家宴時(shí)，大家也普遍很用心，不少人在準(zhǔn)備食物前會(huì)詢(xún)問(wèn)來(lái)賓喜好，甚至有人會(huì)提前一兩天就開(kāi)始準(zhǔn)備。
“我喜歡將快樂(lè)通過(guò)美食傳遞給身邊的好朋友，所以每個(gè)月我都要在家請(qǐng)一次客。”家在廣州的王女士這樣向 宜家 的工作人員講述頻繁辦家宴的理由。
有44%的人會(huì)在準(zhǔn)備食物前詢(xún)問(wèn)來(lái)賓喜好，有47%的人甚至?xí)崆耙粌商炀烷_(kāi)始準(zhǔn)備。圖片來(lái)源： 宜家
除了和朋友相聚，廚房和餐廳也是家人之間維系感情的場(chǎng)所。比如，在這次調(diào)查中有50.7%的受訪(fǎng)者已經(jīng)成家，并有了孩子。他們中58%的人認(rèn)為，和孩子一起做飯是美好的家庭歡聚時(shí)刻，有助于增進(jìn)親子關(guān)系。不過(guò)，這種增進(jìn)關(guān)系的方法有個(gè)前提——廚房必須是安全的。高溫的鍋?zhàn)印h利的刀具、易碎的碗碟都是阻礙孩子踏進(jìn)廚房的坎。
大吸力油煙機(jī)是中國(guó)特色你造嗎?
“安全”這兩個(gè)字對(duì)于中國(guó)人在廚房和餐廳的意義不止于此。
“中國(guó)人其實(shí)很在乎吃得干不干凈，安不安全，這也是為什么中國(guó)有消毒柜，有商人把這個(gè)心理需求變成了產(chǎn)品和產(chǎn)業(yè)，”陳志剛說(shuō)，“其實(shí)很多國(guó)外廚電品牌最初是沒(méi)有消毒柜這個(gè)產(chǎn)品線(xiàn)的。
而在 宜家 的報(bào)告中，越來(lái)越多的人選擇在家吃飯就是出于健康和安全的考慮。“平時(shí)只要我有空，我就會(huì)選擇在家做飯，而不是去餐廳，因?yàn)椴蛷d的食物不一定干凈。”武漢的陳女士在接受 宜家 調(diào)查時(shí)這樣說(shuō)道。
受訪(fǎng)的五大城市中，均有超過(guò)70%的人更愿意在家吃飯，其中廣州和武漢比例更高。圖片來(lái)源： 宜家
不吃光做飯也存在健康隱患。陳志剛告訴記者，在一次做調(diào)研的時(shí)候，一個(gè)主婦曾向他抱怨，中國(guó)女性因?yàn)殚L(zhǎng)期做飯，吸入過(guò)多油煙，因此即使不抽煙，肺癌發(fā)病率也十分高。另外，中國(guó)人做飯的環(huán)境偏濕熱，不少家庭做飯還習(xí)慣關(guān)廚房門(mén)，因此“廚師們”的皮膚也有受損是風(fēng)險(xiǎn)。
油煙還是廚房整潔的克星。中國(guó)人做菜煎炒烹炸都要用油，有一些追求濃油重醬的硬菜，就更是用油量爆表——做一頓紅燒肉或是水煮魚(yú)，廚房就能從臺(tái)面油到墻壁，時(shí)間久了還會(huì)變得黑黑的、黏黏的，很難清潔。于是廣告里經(jīng)常出現(xiàn)的“大吸力抽油煙機(jī)”就成了中國(guó)廚房的標(biāo)配。而且，民間還流傳著不少針對(duì)廚房油煙難清潔問(wèn)題的生活小妙招。
“我們?nèi)サ胶芏嗉彝サ臅r(shí)候，發(fā)現(xiàn)他們針對(duì)油煙大的問(wèn)題都有自己的對(duì)策。比如，有的家庭機(jī)、會(huì)在廚房的墻面上貼上一層保鮮膜，這樣做完油煙大的菜，只要把保鮮膜撕下，就能省下不少清潔油污的時(shí)間。另外，也有人會(huì)在油煙機(jī)的儲(chǔ)油槽里墊上一張紙巾，操作原理和效果是一樣的。”殷麗芳說(shuō)。
中國(guó)的廚房很小，但需要放進(jìn)去的東西卻很多
不過(guò)，巧思也有解決不了的難題，比如廚房空間太小，東西沒(méi)處放。根據(jù) 宜家 的統(tǒng)計(jì)，中國(guó)家庭平均擁有2個(gè)砧板，3把菜刀， 4口鍋，4個(gè)小家電，8個(gè)調(diào)味罐，11套餐具。這自然讓原本就不大的廚房顯得更加擁擠。但巧思都無(wú)用武之地的核心在于，這些工具普遍不具備標(biāo)準(zhǔn)化的設(shè)計(jì)，因此不容易進(jìn)行歸納和整理。
圖片來(lái)源： 宜家
“就舉調(diào)料柜的例子，為了同時(shí)放下鹽罐和醬油瓶，一些家具品牌往往會(huì)設(shè)計(jì)出縱深的調(diào)料柜，但這樣拿起東西來(lái)就會(huì)很不方便，會(huì)浪費(fèi)時(shí)間。”陳志剛說(shuō)。
這樣的設(shè)計(jì)對(duì)于上班族絕對(duì)是“最棘手”的問(wèn)題。在 宜家 的報(bào)告中，平時(shí)工作日，上班族只會(huì)用少于30分鐘的時(shí)間做一頓飯，3.5%的人甚至只會(huì)用15分鐘的時(shí)間。即使是時(shí)間相對(duì)寬裕的周末，這一時(shí)間的平均值也只有45分鐘。
歸納整理的問(wèn)題還出現(xiàn)在冰箱里。盡管現(xiàn)在家庭的冰箱越買(mǎi)越大，不少都用上了“雙開(kāi)門(mén)”冰箱，但似乎空間還是不夠用。一開(kāi)冰箱，看見(jiàn)剩菜、各種罐頭、新鮮的食材全部雜亂地?cái)[在一起，真的是一件特別掃興的事。
“我們派出的學(xué)生去做家訪(fǎng)時(shí)，就發(fā)現(xiàn)普通家庭的冰箱根本不能激起使用者做菜的靈感和熱情，”與IKEA一起設(shè)計(jì)了2025概念廚房的IDEO倫敦設(shè)計(jì)主管Juho Parvianinen在接受界面新聞采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)，“所以我們要設(shè)計(jì)的廚房是能利用儲(chǔ)存和操作空間的每一個(gè)角落，讓每一個(gè)食材或是工具都能被更容易地看見(jiàn)、拿到，而且能激勵(lì)人們愛(ài)上烹飪。”
這個(gè)想法都體現(xiàn)在了已出現(xiàn)于上篇的概念廚房里那張不會(huì)真正投產(chǎn)的一體化智能餐桌上。而根據(jù) 宜家 全球廚房和餐廳事業(yè)部總經(jīng)理Andreas Elagaard在接受界面新聞采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)的，這些想法也會(huì)充分地體現(xiàn)在之后 宜家 設(shè)計(jì)的廚房和餐廳產(chǎn)品上。
比如， 宜家 已經(jīng)推出了不同系列的儲(chǔ)物罐和收納盒，有各種尺寸和材質(zhì)，適合儲(chǔ)裝各種不同的食材。而且一個(gè)系列的罐子、盒子，也更容易歸類(lèi)和集體儲(chǔ)存。又比如， 宜家 新上市的IKEA 365+餐具，因?yàn)樵O(shè)計(jì)簡(jiǎn)單，多位純色，所以可以搭配大多數(shù)的桌布和擺設(shè)，為有擺盤(pán)造型需求的人提供了新選擇。還有在上篇已經(jīng)提過(guò)的模塊化廚房，模塊化的結(jié)構(gòu)，可以使得小面積廚房最大程度地實(shí)現(xiàn)自由的設(shè)計(jì)。
“但因?yàn)槲覀兊漠a(chǎn)品還是針對(duì)全球市場(chǎng)統(tǒng)一設(shè)計(jì)的，所以這份報(bào)告更大的意義在于，我們的門(mén)店可以根據(jù)調(diào)查結(jié)果給出更本土化的解決方案，包括如何能安全、愉快地和孩子一起做飯，如何能更好地完成廚房收納等等。”殷麗芳說(shuō)。
10月9日， 宜家 2016《中國(guó)都市人居家生活報(bào)告》就會(huì)正式發(fā)布，一起公開(kāi)的還會(huì)有根據(jù)調(diào)查結(jié)果設(shè)計(jì)的首批“樣板間”。殷麗芳介紹，這些樣板廚房和餐廳會(huì)主要圍繞“一起開(kāi)心地做飯、吃飯”的主題展開(kāi)設(shè)計(jì)。
“就即將開(kāi)始的2016年，我們希望 宜家 的產(chǎn)品能讓消費(fèi)者更高效、健康、開(kāi)心地使用廚房和餐廳，但實(shí)際上，從我們開(kāi)始做這份報(bào)告起，我們就一直利用階段性的調(diào)查成果在做各種調(diào)整，包括門(mén)店的樣板間展示，產(chǎn)品貨架位置的調(diào)整等等。”她補(bǔ)充說(shuō)。
他們普遍工作壓力大、生活節(jié)奏快，平時(shí)下廚頻率不高，也不太講究；但他們中的很大一部分人卻會(huì)為食物拍照，偶爾也嘗試烘焙、西餐等非傳統(tǒng)烹飪體驗(yàn)，還把一起下廚、相聚而餐作為了呼朋引伴的新理由——當(dāng)使用廚房的人變了，當(dāng)做飯和吃飯不單純是為了滿(mǎn)足溫飽，廚房和餐廳自然也就會(huì)變得不同。
年齡已屆30歲上下的80后已成為了中國(guó)廚房的主力軍，而且下廚習(xí)慣明顯區(qū)別于他們的父母輩。
“現(xiàn)在，做飯這件事可以有很多種需求，可以是基本生活維持的需求，也可以是家庭關(guān)系的需求、社交和娛樂(lè)的需求等等，這里面都蘊(yùn)藏著很多的創(chuàng)新機(jī)會(huì)。”美國(guó)設(shè)計(jì)創(chuàng)新咨詢(xún)機(jī)構(gòu)IDEO中國(guó)設(shè)計(jì)主管陳志剛對(duì)界面新聞?wù)f。前一陣子火爆網(wǎng)絡(luò)的 宜家 2025概念廚房，正是與IDEO倫敦辦公室一起合作設(shè)計(jì)的。
80后已成為廚房主力軍。圖片來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)
宜家 自然想要更好地適應(yīng)這些變化著的需求，以尋求更多的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，于是它第一步要做的就是發(fā)現(xiàn)和理解這些需求本身。2015年4月， 宜家 發(fā)布了2016年度的全球家居生活報(bào)告。這份報(bào)告就以“食物”為主題，圍繞廚房和餐廳這兩個(gè)家居空間，針對(duì)紐約、倫敦、孟買(mǎi)、上海、斯德哥爾摩、巴黎、柏林、莫斯科等全球8個(gè)城市做了調(diào)查。而現(xiàn)在，這份報(bào)告的中國(guó)版也已出爐，除了上海， 宜家 中國(guó)還針對(duì)北京、廣州、武漢和沈陽(yáng)做了調(diào)查。
“我們覺(jué)得光有上?？隙ㄊ遣蛔阋酝耆碇袊?guó)的情況的，而現(xiàn)在選擇從5個(gè)城市再做調(diào)查，希望能涵蓋到中國(guó)的東西南北，然互我們可以更有針對(duì)性地為消費(fèi)者提供產(chǎn)品和解決方案。” 宜家 中國(guó)零售商務(wù)公共關(guān)系經(jīng)理殷麗芳在接受界面記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)。
整個(gè)調(diào)查從今年2月起，歷時(shí)半年多，共分三個(gè)階段進(jìn)行。第一階段是在正式調(diào)查前， 宜家 中國(guó)的工作人員通過(guò)微博、本地生活信息論壇等網(wǎng)絡(luò)社交平臺(tái)進(jìn)行有關(guān)“在家吃飯”的事前搜索。隨后，帶著通過(guò)搜索產(chǎn)生的預(yù)判， 宜家 又組織了25歲-45歲，收入在6000到3萬(wàn)元之間的人群開(kāi)展焦點(diǎn)小組訪(fǎng)談和家庭拜訪(fǎng)，平均每一個(gè)城市都會(huì)有6-8組(個(gè))家庭(個(gè)人)參與其中。在獲得定性調(diào)查的初步結(jié)果后， 宜家 最終以網(wǎng)絡(luò)調(diào)查的形式，通過(guò)1500份問(wèn)卷，將16-64歲，收入在6000到2萬(wàn)間的網(wǎng)友給出的在線(xiàn)調(diào)查答案整理并分析，將此前獲得的定性結(jié)果量化。
做出來(lái)是黑暗料理又有什么關(guān)系，反正排遣壓力才是目的
“從最后拿到的結(jié)果來(lái)看，我們之前通過(guò)搜索做的預(yù)判是對(duì)的，就是盡管中國(guó)各個(gè)地方的食物口味多種多樣，但大家對(duì)廚房和餐廳的使用習(xí)慣、面對(duì)的問(wèn)題和煩惱等等還是基本相同的。”殷麗芳說(shuō)。
最明顯的共識(shí)應(yīng)該是，做飯和吃飯已經(jīng)變成了不少中國(guó)人重要的休閑活動(dòng)。比如，很多人都可以通過(guò)在家做飯和吃飯來(lái)實(shí)現(xiàn)自?shī)首詷?lè)——不論是挑戰(zhàn)新菜式帶來(lái)的成就感，還是布置了美美的餐桌帶來(lái)的就餐時(shí)的幸福和愉悅，又或是通過(guò)在家種植薄荷、辣椒等調(diào)位植物，甚至是瓜果蔬菜，來(lái)找到一種“豐收的喜悅”……廚房和餐廳在不同程度上替都市人排解了壓力。
44%的受訪(fǎng)者認(rèn)為烹飪可以減壓。圖片來(lái)源： 宜家
31%的人在乎餐桌的布置，覺(jué)得好看的布置能提高的就餐時(shí)的幸福和愉悅感。圖片來(lái)源： 宜家
28%的人甚至還會(huì)依據(jù)不同的料理使用不同的桌布和餐具來(lái)搭配。圖片來(lái)源： 宜家
廚房正變成一種社交空間
可能你對(duì)這些數(shù)據(jù)不會(huì)感到太驚訝，因?yàn)榕笥讶?，不論是朋友做的菜、朋友家的餐桌，還是朋友種的蔬果，總是成批成批地襲來(lái)，不看都不行。而這也就是我們?cè)谏掀刑徇^(guò)的“食物正在變成一種社交媒介”。
對(duì)應(yīng)的，上篇提及的“廚房正變成一種社交空間”也在 宜家 的這份報(bào)告中有所體現(xiàn)。根據(jù)報(bào)告，57%的受訪(fǎng)者平均每月至少舉辦一次家宴，其中武漢和廣州的比例更是高達(dá)64%和61%。而在舉辦家宴時(shí)，大家也普遍很用心，不少人在準(zhǔn)備食物前會(huì)詢(xún)問(wèn)來(lái)賓喜好，甚至有人會(huì)提前一兩天就開(kāi)始準(zhǔn)備。
“我喜歡將快樂(lè)通過(guò)美食傳遞給身邊的好朋友，所以每個(gè)月我都要在家請(qǐng)一次客。”家在廣州的王女士這樣向 宜家 的工作人員講述頻繁辦家宴的理由。
有44%的人會(huì)在準(zhǔn)備食物前詢(xún)問(wèn)來(lái)賓喜好，有47%的人甚至?xí)崆耙粌商炀烷_(kāi)始準(zhǔn)備。圖片來(lái)源： 宜家
除了和朋友相聚，廚房和餐廳也是家人之間維系感情的場(chǎng)所。比如，在這次調(diào)查中有50.7%的受訪(fǎng)者已經(jīng)成家，并有了孩子。他們中58%的人認(rèn)為，和孩子一起做飯是美好的家庭歡聚時(shí)刻，有助于增進(jìn)親子關(guān)系。不過(guò)，這種增進(jìn)關(guān)系的方法有個(gè)前提——廚房必須是安全的。高溫的鍋?zhàn)印h利的刀具、易碎的碗碟都是阻礙孩子踏進(jìn)廚房的坎。
大吸力油煙機(jī)是中國(guó)特色你造嗎?
“安全”這兩個(gè)字對(duì)于中國(guó)人在廚房和餐廳的意義不止于此。
“中國(guó)人其實(shí)很在乎吃得干不干凈，安不安全，這也是為什么中國(guó)有消毒柜，有商人把這個(gè)心理需求變成了產(chǎn)品和產(chǎn)業(yè)，”陳志剛說(shuō)，“其實(shí)很多國(guó)外廚電品牌最初是沒(méi)有消毒柜這個(gè)產(chǎn)品線(xiàn)的。
而在 宜家 的報(bào)告中，越來(lái)越多的人選擇在家吃飯就是出于健康和安全的考慮。“平時(shí)只要我有空，我就會(huì)選擇在家做飯，而不是去餐廳，因?yàn)椴蛷d的食物不一定干凈。”武漢的陳女士在接受 宜家 調(diào)查時(shí)這樣說(shuō)道。
受訪(fǎng)的五大城市中，均有超過(guò)70%的人更愿意在家吃飯，其中廣州和武漢比例更高。圖片來(lái)源： 宜家
不吃光做飯也存在健康隱患。陳志剛告訴記者，在一次做調(diào)研的時(shí)候，一個(gè)主婦曾向他抱怨，中國(guó)女性因?yàn)殚L(zhǎng)期做飯，吸入過(guò)多油煙，因此即使不抽煙，肺癌發(fā)病率也十分高。另外，中國(guó)人做飯的環(huán)境偏濕熱，不少家庭做飯還習(xí)慣關(guān)廚房門(mén)，因此“廚師們”的皮膚也有受損是風(fēng)險(xiǎn)。
油煙還是廚房整潔的克星。中國(guó)人做菜煎炒烹炸都要用油，有一些追求濃油重醬的硬菜，就更是用油量爆表——做一頓紅燒肉或是水煮魚(yú)，廚房就能從臺(tái)面油到墻壁，時(shí)間久了還會(huì)變得黑黑的、黏黏的，很難清潔。于是廣告里經(jīng)常出現(xiàn)的“大吸力抽油煙機(jī)”就成了中國(guó)廚房的標(biāo)配。而且，民間還流傳著不少針對(duì)廚房油煙難清潔問(wèn)題的生活小妙招。
“我們?nèi)サ胶芏嗉彝サ臅r(shí)候，發(fā)現(xiàn)他們針對(duì)油煙大的問(wèn)題都有自己的對(duì)策。比如，有的家庭機(jī)、會(huì)在廚房的墻面上貼上一層保鮮膜，這樣做完油煙大的菜，只要把保鮮膜撕下，就能省下不少清潔油污的時(shí)間。另外，也有人會(huì)在油煙機(jī)的儲(chǔ)油槽里墊上一張紙巾，操作原理和效果是一樣的。”殷麗芳說(shuō)。
中國(guó)的廚房很小，但需要放進(jìn)去的東西卻很多
不過(guò)，巧思也有解決不了的難題，比如廚房空間太小，東西沒(méi)處放。根據(jù) 宜家 的統(tǒng)計(jì)，中國(guó)家庭平均擁有2個(gè)砧板，3把菜刀， 4口鍋，4個(gè)小家電，8個(gè)調(diào)味罐，11套餐具。這自然讓原本就不大的廚房顯得更加擁擠。但巧思都無(wú)用武之地的核心在于，這些工具普遍不具備標(biāo)準(zhǔn)化的設(shè)計(jì)，因此不容易進(jìn)行歸納和整理。
圖片來(lái)源： 宜家
“就舉調(diào)料柜的例子，為了同時(shí)放下鹽罐和醬油瓶，一些家具品牌往往會(huì)設(shè)計(jì)出縱深的調(diào)料柜，但這樣拿起東西來(lái)就會(huì)很不方便，會(huì)浪費(fèi)時(shí)間。”陳志剛說(shuō)。
這樣的設(shè)計(jì)對(duì)于上班族絕對(duì)是“最棘手”的問(wèn)題。在 宜家 的報(bào)告中，平時(shí)工作日，上班族只會(huì)用少于30分鐘的時(shí)間做一頓飯，3.5%的人甚至只會(huì)用15分鐘的時(shí)間。即使是時(shí)間相對(duì)寬裕的周末，這一時(shí)間的平均值也只有45分鐘。
歸納整理的問(wèn)題還出現(xiàn)在冰箱里。盡管現(xiàn)在家庭的冰箱越買(mǎi)越大，不少都用上了“雙開(kāi)門(mén)”冰箱，但似乎空間還是不夠用。一開(kāi)冰箱，看見(jiàn)剩菜、各種罐頭、新鮮的食材全部雜亂地?cái)[在一起，真的是一件特別掃興的事。
“我們派出的學(xué)生去做家訪(fǎng)時(shí)，就發(fā)現(xiàn)普通家庭的冰箱根本不能激起使用者做菜的靈感和熱情，”與IKEA一起設(shè)計(jì)了2025概念廚房的IDEO倫敦設(shè)計(jì)主管Juho Parvianinen在接受界面新聞采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)，“所以我們要設(shè)計(jì)的廚房是能利用儲(chǔ)存和操作空間的每一個(gè)角落，讓每一個(gè)食材或是工具都能被更容易地看見(jiàn)、拿到，而且能激勵(lì)人們愛(ài)上烹飪。”
這個(gè)想法都體現(xiàn)在了已出現(xiàn)于上篇的概念廚房里那張不會(huì)真正投產(chǎn)的一體化智能餐桌上。而根據(jù) 宜家 全球廚房和餐廳事業(yè)部總經(jīng)理Andreas Elagaard在接受界面新聞采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)的，這些想法也會(huì)充分地體現(xiàn)在之后 宜家 設(shè)計(jì)的廚房和餐廳產(chǎn)品上。
比如， 宜家 已經(jīng)推出了不同系列的儲(chǔ)物罐和收納盒，有各種尺寸和材質(zhì)，適合儲(chǔ)裝各種不同的食材。而且一個(gè)系列的罐子、盒子，也更容易歸類(lèi)和集體儲(chǔ)存。又比如， 宜家 新上市的IKEA 365+餐具，因?yàn)樵O(shè)計(jì)簡(jiǎn)單，多位純色，所以可以搭配大多數(shù)的桌布和擺設(shè)，為有擺盤(pán)造型需求的人提供了新選擇。還有在上篇已經(jīng)提過(guò)的模塊化廚房，模塊化的結(jié)構(gòu)，可以使得小面積廚房最大程度地實(shí)現(xiàn)自由的設(shè)計(jì)。
“但因?yàn)槲覀兊漠a(chǎn)品還是針對(duì)全球市場(chǎng)統(tǒng)一設(shè)計(jì)的，所以這份報(bào)告更大的意義在于，我們的門(mén)店可以根據(jù)調(diào)查結(jié)果給出更本土化的解決方案，包括如何能安全、愉快地和孩子一起做飯，如何能更好地完成廚房收納等等。”殷麗芳說(shuō)。
10月9日， 宜家 2016《中國(guó)都市人居家生活報(bào)告》就會(huì)正式發(fā)布，一起公開(kāi)的還會(huì)有根據(jù)調(diào)查結(jié)果設(shè)計(jì)的首批“樣板間”。殷麗芳介紹，這些樣板廚房和餐廳會(huì)主要圍繞“一起開(kāi)心地做飯、吃飯”的主題展開(kāi)設(shè)計(jì)。
“就即將開(kāi)始的2016年，我們希望 宜家 的產(chǎn)品能讓消費(fèi)者更高效、健康、開(kāi)心地使用廚房和餐廳，但實(shí)際上，從我們開(kāi)始做這份報(bào)告起，我們就一直利用階段性的調(diào)查成果在做各種調(diào)整，包括門(mén)店的樣板間展示，產(chǎn)品貨架位置的調(diào)整等等。”她補(bǔ)充說(shuō)。
樂(lè)發(fā)網(wǎng)超市批發(fā)網(wǎng)提供超市貨源信息,超市采購(gòu)進(jìn)貨渠道。超市進(jìn)貨網(wǎng)提供成都食品批發(fā),日用百貨批發(fā)信息、微信淘寶網(wǎng)店超市采購(gòu)信息和超市加盟信息.打造國(guó)內(nèi)超市采購(gòu)商與批發(fā)市場(chǎng)供應(yīng)廠商搭建網(wǎng)上批發(fā)市場(chǎng)平臺(tái),是全國(guó)批發(fā)市場(chǎng)行業(yè)中電子商務(wù)權(quán)威性網(wǎng)站。
本文內(nèi)容整合網(wǎng)站：百度百科、知乎、淘寶平臺(tái)規(guī)則
