方舟子此人，聲振寰宇，婦孺皆知。雖無嗜痂之癖，卻素以四處揭人瘡疤為業，并樂此不疲，民間贊曰“打假斗士”。終于去年遭鐵錘伏擊，幸而善奔逃，只受皮外傷，筋骨無損。近日，與韓寒互掐的新聞又鬧得甚囂塵上，世人側目。春節期間多有閑暇，關注之下，我對方舟子的印象有了很大轉變。
最初，這場口舌之爭的雙方并不是他倆，而是韓寒與麥田，麥田起到的作用像是一根使排泄物充分混合更均勻的條形物，因質疑韓寒作品有人代筆而掀起漫天糞雨后便倉皇撤退，方舟子老師恰逢此時上場，也許是抱著看熱鬧的心態而來，結果被淋了一身糞，勃然大怒，方韓之戰正式拉開帷幕。
作為新中國成立以來最優秀的理科生之一，方舟子深知攪合在是否代筆這個問題上是個死循環，最終數據溢出死機拉倒。于是非常高明的在不知不覺間偷換了命題，針對韓寒是否是個天才進行根源性攻擊，而且證據鏈環環相扣，邏輯嚴絲合縫，滴水不漏，絕對是逮著蛤蟆捏出尿的套路，相比之下韓寒蒼白的辯解只像是女人最后的半推半就。
因為沒有私下的交情，因此我不能給方舟子的人品道德打分，但就思維方式而言，我給方舟子滿分。如果方舟子放棄打假而進入營銷行業，也一定是人中呂布馬中赤兔。因為商業競爭，與此類似。簡單說，如無必要，遠離是非。一旦面臨一戰，則必擊要害，擒賊先擒王，打蛇打七寸。
我的一個餐飲行業的朋友呂總，去年在山東內陸某縣城投資了一間粵客海鮮酒樓，中等規模，高端定位、粵式風味。在他的酒樓開張之前，縣城已經有一家相當有檔次的海鮮酒樓——金盛大酒店，從占地規模、臺數、包間數都呈現壓倒性優勢。因此當初很多朋友都不看好呂總操作海鮮。而開業之初頭兩個月的經營狀況也的確印證了別人的看法，門庭冷落，生意一般，多次價格下調及開展促銷活動后，略有好轉，但仍不盡如人意，入不敷出。餐飲尤其是海鮮餐飲的運營成本相當大，急得呂總如同熱鍋上的螞蟻。
我們介入后，通過隱蔽性的方式對食客及金盛進行了調研，過程不再贅述，發掘出幾條很有價值的信息：1.金盛是膠東風味海鮮，擅長醬爆、燜等口味較重的做法，比較適合山東人的口味。2.金盛已經存在店大欺客的行為，因為我們在前廳點的螃蟹明顯在后廚被換掉了，端上桌后瘦身一圈。3.食客都非常關注新鮮度的問題，即使是活的，也會問服務員在玻璃池子里養了幾天了，因為該縣城并不沿海，所以新鮮度與產品價值成正比。4.價格并不是主要影響因素，因為在縣城，海鮮仍然是高端餐飲的象征，八成以上的消費來自政府、商務宴請。
經過綜合分析后，我們決定為粵客打造“鮮”這把利劍。因為縣城就那么大，而消費群體恰好處于差不多一個圈子里，所以口碑遠遠比廣告更有效，形成口碑最好的方式就是通過顧客體驗制造錯覺放大，而這并不等于欺騙。好的營銷如同放大鏡，不改變產品本身，但改變顧客的感覺。而“鮮”這個主題恰是金盛的一個軟肋，魚與熊掌不可兼得，無論金盛的貨源是否新鮮，它的拿手做法都體現不出新鮮度，不是非常有經驗的食客也嘗不出來。因此如果金盛將面臨兩難，一、如果繼續強調自己的賣點，就有做賊心虛的嫌疑，等于承認自己不新鮮。二、如果跟隨粵客的策略，則首先得把自己的核心競爭力丟掉，而食客對它的印象已經定型，最終將成四不像。
有了戰略方向，戰術則是體現技巧的環節，除了在店內海報、X展架、桌上小擺臺等宣傳陣地向食客灌輸海鮮要吃新鮮的重要性外，我們對粵客做了幾個大膽的調整：一、史無前例的把海鮮酒店里的玻璃柜全部撤掉，店后院有塊空地是他們自己的，海鮮快運貨車就停在那里，后面的斗敞開，打著氧，食客需要穿過后門到車上去點。這樣是給食客增添了點小麻煩，但起到的效果是震撼的，我們什么都沒說，但食客們就是堅信那些海鮮都是當天從海邊拉回來的，而且如我們預想，這種“出格”的做法使得口碑傳播極快，甚至有很多食客頭天來了第二天領著朋友接著來。二、主動提供較大體積海鮮的剪角服務，食客上車點完后，服務員必須主動詢問是否需要剪角服務？也就是像龍蝦、螃蟹及某些魚類，酒店可以分別剪下一角交給食客，出菜后顧客可憑手里的角進行比對，印證后廚是否給他們掉包以次充好了。實際操作中，很多食客嫌麻煩謝絕了，但酒店為他們想得如此周到，而且敢于這么做，帶給他們的信心與好感是難以估量的。同時，這又給了金盛一記重拳，且不說金盛一直在玩掉包計。就算金盛跟著這么干都有難度，因為金盛很多菜式做出來都大卸八塊了，所以剪了角一小時內也對不上。
除了上面兩點核心戰術外，我們還設計了兩點輔助貼心小戰術：一是食客就坐后即免費贈送開胃飲料，如酸梅湯等，在提升服務品質的同時加深食客的饑餓感，這是從反方向提升菜品味道的捷徑。二是每人贈送一份海鮮菜譜彩頁，上面有詳細的發海參技巧、調制鮑魚汁的訣竅等等，因為來就餐的食客平時也常有人用生猛海鮮給他們送禮，卻面臨收了不會做的麻煩。
經過調整后，市場的天平逐漸傾斜，粵客很快站穩腳跟并占據了七成左右的份額。為了應付客流，粵客不得不在大廳又裝修了精致的候餐區，這是我們百密一疏了的事情。后來金盛的老板也給我打過電話，力邀前往，我思忖再三，未敢成行。
很多時候，我們都希望各做各的生意，大家以和為貴。但是，在商言商，當交鋒不可避免時，沒有人會因為心軟而放棄出招，盡管殘酷，卻也只能如此。
最初，這場口舌之爭的雙方并不是他倆，而是韓寒與麥田，麥田起到的作用像是一根使排泄物充分混合更均勻的條形物，因質疑韓寒作品有人代筆而掀起漫天糞雨后便倉皇撤退，方舟子老師恰逢此時上場，也許是抱著看熱鬧的心態而來，結果被淋了一身糞，勃然大怒，方韓之戰正式拉開帷幕。
作為新中國成立以來最優秀的理科生之一，方舟子深知攪合在是否代筆這個問題上是個死循環，最終數據溢出死機拉倒。于是非常高明的在不知不覺間偷換了命題，針對韓寒是否是個天才進行根源性攻擊，而且證據鏈環環相扣，邏輯嚴絲合縫，滴水不漏，絕對是逮著蛤蟆捏出尿的套路，相比之下韓寒蒼白的辯解只像是女人最后的半推半就。
因為沒有私下的交情，因此我不能給方舟子的人品道德打分，但就思維方式而言，我給方舟子滿分。如果方舟子放棄打假而進入營銷行業，也一定是人中呂布馬中赤兔。因為商業競爭，與此類似。簡單說，如無必要，遠離是非。一旦面臨一戰，則必擊要害，擒賊先擒王，打蛇打七寸。
我的一個餐飲行業的朋友呂總，去年在山東內陸某縣城投資了一間粵客海鮮酒樓，中等規模，高端定位、粵式風味。在他的酒樓開張之前，縣城已經有一家相當有檔次的海鮮酒樓——金盛大酒店，從占地規模、臺數、包間數都呈現壓倒性優勢。因此當初很多朋友都不看好呂總操作海鮮。而開業之初頭兩個月的經營狀況也的確印證了別人的看法，門庭冷落，生意一般，多次價格下調及開展促銷活動后，略有好轉，但仍不盡如人意，入不敷出。餐飲尤其是海鮮餐飲的運營成本相當大，急得呂總如同熱鍋上的螞蟻。
我們介入后，通過隱蔽性的方式對食客及金盛進行了調研，過程不再贅述，發掘出幾條很有價值的信息：1.金盛是膠東風味海鮮，擅長醬爆、燜等口味較重的做法，比較適合山東人的口味。2.金盛已經存在店大欺客的行為，因為我們在前廳點的螃蟹明顯在后廚被換掉了，端上桌后瘦身一圈。3.食客都非常關注新鮮度的問題，即使是活的，也會問服務員在玻璃池子里養了幾天了，因為該縣城并不沿海，所以新鮮度與產品價值成正比。4.價格并不是主要影響因素，因為在縣城，海鮮仍然是高端餐飲的象征，八成以上的消費來自政府、商務宴請。
經過綜合分析后，我們決定為粵客打造“鮮”這把利劍。因為縣城就那么大，而消費群體恰好處于差不多一個圈子里，所以口碑遠遠比廣告更有效，形成口碑最好的方式就是通過顧客體驗制造錯覺放大，而這并不等于欺騙。好的營銷如同放大鏡，不改變產品本身，但改變顧客的感覺。而“鮮”這個主題恰是金盛的一個軟肋，魚與熊掌不可兼得，無論金盛的貨源是否新鮮，它的拿手做法都體現不出新鮮度，不是非常有經驗的食客也嘗不出來。因此如果金盛將面臨兩難，一、如果繼續強調自己的賣點，就有做賊心虛的嫌疑，等于承認自己不新鮮。二、如果跟隨粵客的策略，則首先得把自己的核心競爭力丟掉，而食客對它的印象已經定型，最終將成四不像。
有了戰略方向，戰術則是體現技巧的環節，除了在店內海報、X展架、桌上小擺臺等宣傳陣地向食客灌輸海鮮要吃新鮮的重要性外，我們對粵客做了幾個大膽的調整：一、史無前例的把海鮮酒店里的玻璃柜全部撤掉，店后院有塊空地是他們自己的，海鮮快運貨車就停在那里，后面的斗敞開，打著氧，食客需要穿過后門到車上去點。這樣是給食客增添了點小麻煩，但起到的效果是震撼的，我們什么都沒說，但食客們就是堅信那些海鮮都是當天從海邊拉回來的，而且如我們預想，這種“出格”的做法使得口碑傳播極快，甚至有很多食客頭天來了第二天領著朋友接著來。二、主動提供較大體積海鮮的剪角服務，食客上車點完后，服務員必須主動詢問是否需要剪角服務？也就是像龍蝦、螃蟹及某些魚類，酒店可以分別剪下一角交給食客，出菜后顧客可憑手里的角進行比對，印證后廚是否給他們掉包以次充好了。實際操作中，很多食客嫌麻煩謝絕了，但酒店為他們想得如此周到，而且敢于這么做，帶給他們的信心與好感是難以估量的。同時，這又給了金盛一記重拳，且不說金盛一直在玩掉包計。就算金盛跟著這么干都有難度，因為金盛很多菜式做出來都大卸八塊了，所以剪了角一小時內也對不上。
除了上面兩點核心戰術外，我們還設計了兩點輔助貼心小戰術：一是食客就坐后即免費贈送開胃飲料，如酸梅湯等，在提升服務品質的同時加深食客的饑餓感，這是從反方向提升菜品味道的捷徑。二是每人贈送一份海鮮菜譜彩頁，上面有詳細的發海參技巧、調制鮑魚汁的訣竅等等，因為來就餐的食客平時也常有人用生猛海鮮給他們送禮，卻面臨收了不會做的麻煩。
經過調整后，市場的天平逐漸傾斜，粵客很快站穩腳跟并占據了七成左右的份額。為了應付客流，粵客不得不在大廳又裝修了精致的候餐區，這是我們百密一疏了的事情。后來金盛的老板也給我打過電話，力邀前往，我思忖再三，未敢成行。
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本文來源： 商戰之雪刃寒光
